Productie houtgestookte Portugese ovens

De steenovens worden steen voor steen met de hand vervaardigd uit keramisch gebakken stenen. De basis van de steenoven is een betonnen plaat van ca. 6 tot 7 cm dik waarin een ijzeren bewapening is verwerkt.

Op dit plateau wordt de stenenoven opgemetseld, hiervoor wordt een keramisch gebakken steen gebruikt. De toegepaste beton alsmede de metselmortel betreffen een vuurvaste variant welke bestand is tegen  hoge tempraturen welke onstaan tijdens het opstoken met hout.

Nadat het koepel gewelf gereed is word de buitenzijde van de oven met vuurvaste cement egaal afgesmeerd. Hierna wordt het vloeroppervlak in de steenoven afgewerkt met een keramisch gebakken terracotta tegel. De terracotta tegels hebben als eigenschap dat ze vocht op kunnen nemen welke tijdens het bakken vrij komt. Ook zijn deze terracottategels hol van binnen. Bij het bakken van bijvoorbeeld pizza resulteert dit in een perfecte pizza met knapperige bodem!

Nadat de steenoven gedurende een aantal dagen heeft kunnen drogen wordt deze met een witte afwerklaag geschilderd.

De onderplaten van de ovens worden gemaakt van beton met een stalen frame in verwerkt.

Het frame van de deur wordt vooraf gemaakt in een mal. Hierna wordt het gesteld op de onderplaat en kan met metselen begonnen worden.

Het afstellen van het deurframe.

Het mestelen van de koepel uit stenen gebeurd uit de hand. Als de koepel klaar is wordt er een kippengaas overgelegd voor een betere hechting van het cement.

De oven wordt afgewerkt met een laag cement en kan nu drogen.  Hierna wordt er een witte coating aangebracht over het cement.